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【金門-成功鍋貼】推薦度:★★★★1/4

 

如果你問我七月的金門行何事讓我印象最深刻，我一定想都不想就回答去吃「成功鍋貼」。但其實這家店在行前永大幫我上課時並沒有很推薦這家，理由是他覺得台北其實就有很多很好吃的鍋貼，但為什麼我還會說吃它是此次金門行最瘋逛的事?因為那天是颱風，我們頂著狂風暴風硬是騎著機車搖搖晃晃的殺來。

這張照片也許看不出有多大的風雨，但當我們騎了近30分鐘才到門口時連內褲都濕了......，是不是很瘋狂了?最少08以前從來沒有刮颱風還騎機車出門吃過東西。

一進門果然只有我們兩個瘋子算是包了場，不過也幸好感謝老板颱風天還有開門營業，不然我們就吃不到了!是說，為什麼我們要冒著大風雨也要來吃?其實是有一個祕密任務非吃不可，有機會再跟大家分享這事。

店裡的牆上貼著一張黃色斗大的海報，上面寫著成功鍋貼的故事，當然也包括了第一代老板陳允南開店過程。然後，海報下另外貼了一張小紙條;拜託大家別再簽來此一遊了，你們不是孫悟空，這也不是五指山(後面兩小段我加的!)

雖然店名叫成功鍋貼但其實它比較像是一間中式餐館，除了金門特別的鍋貼之外，還有不少金門當地的名菜，比方說也是我們目標之一的「海蚵煎蛋」，另外就是老板強力推薦的「芋頭豬腳」，不過其實我們本來的任務是要吃「芋戀肉」，但點了後老板娘一臉不高興的說店裡沒有，是某些雜誌寫錯了，以前沒有這道菜，以後也不會有。

不過雖然此行的三大目標只吃到兩樣，但好過什麼也沒有。蚵仔加在煎蛋裡在台北雖然不多見，但不少海產店也吃的到這一味，比較不同的是這邊用的是金門特產的「石蚵」，然後這一盤當中石蚵的分量給的還真是不少。

金門的石蚵金要產於金門的北岸，因為地形氣候的關系當地的蚵仔特別鮮美，即便它的個頭不大外型卻相當飽滿，吃在嘴裡蚵仔的鮮甜度半點不輸台灣養殖的蚵仔，而且據說價位只要一半，難怪「石蚵」如今也成了來金門必吃的美食之一，比方說金門的蚵仔麵線也是相當有名，不過好像鮮少看到有人在賣蚵仔煎?

不曉得是這蛋用的好還是煎的很到位，外層的蛋皮焦酥焦酥口感很好、蛋香被油給煎的無所遁形，咬開後裡層的蛋居然仍保有相當的滋潤度，甚至用筷子撥開還能看到微微半生不熟的蛋絲，當真厲害的緊，再加上時不時突地冒出來的石蚵鮮甜，應該是我目前為止吃過數一數二好吃的煎蛋，要是我沒記錯這一盤蛋我一個人就約莫掃了4/5，因為某人不吃蚵仔。

再看這道本來應該是「芋戀肉」，可惜我們事先的功課做的不夠正確，但沒打緊這道以金門芋仔燒成的「芋仔豬腳」也是金門的特色餐點，更是成功鍋貼的拿手好菜。這菜還在遠處，我就聞到一股豬腳紅燒的甜味，鹹香的令人猛吞口水。

就永大的說法這金門的芋仔和台灣的不一樣，差別就在於咬起來札實，泯起來卻帶著適度的鬆鬆口感，咀嚼的過程還帶著近乎化開的綿細口感，厲害的是它居然不會乾膩，但我想這一半得歸功於外頭的紅燒豬腳醬汁燒的好，鹹香中透著一點點輕甜和芋仔的濃香非常的搭，老實說光這芋仔配上醬汁，飯都可以扒上好幾碗。

這豬腳燒的極好，特別是鹹香濃厚卻不生膩的醬汁極為精彩，即便其實我不太喜歡啃豬腳啃，但因為醬汁太過香太過對我的味，所以我還是很乖的一塊一塊啃的乾乾淨淨，附外一提的是這豬腳皮軟Q軟Q的口感不差，要不是我們叫了十個鍋貼怕吃不完，絕對要來上一碗白飯才過癮。

最後是成功鍋貼的招牌「鍋貼」，吃前小虎有一事得先說明，在這30個才能開鍋，也就是說一次最少要點30個，但如果你有點其他的菜可以只點20個。這個規定合不合理見人見智，但要是碰上像我們這樣只有兩人，光20個鍋貼就陣亡了還要吃別的嗎?是以，當下有另一行人也是冒著風雨想來吃，一聽最少要點30個就打退堂鼓了。

首先這金門鍋貼和台灣不同之處有二，一是外型;台灣的鍋貼多半包成長條型的，但在金門就是水餃的外貌直接拿下去煎(忘了問，這家有沒有賣水煮的水餃?)，其二便是起鍋前除了麵粉水外還下了「蛋汁」，所以也有人稱金門鍋貼為「蛋汁鍋貼」。

這金門蛋汁鍋貼好吃在於底層的皮煎的酥酥脆脆帶點厚度，咬起來有一點像在吃餅乾似的在嘴裡「霹靂叭拉」直響，咀嚼的過程麵粉香和油香同時在嘴裡發酵，有一點像在吃水煎包的錯覺。

這張照片、這個角度應該更能看出這鍋貼底部那層酥脆的皮有多厚，這點也是台灣的鍋貼比較少見的。(台灣的鍋貼皮多半煎的比較酥薄輕脆)。

當然這金門鍋貼好吃不光是酥香的外皮，那蛋汁帶來的滋潤鮮滑口感和蛋香也是一大特色，再則這鍋貼的內餡雖然包的是豬後腿肉，但吃起來有一點像在「步」牛肉餡餅的甜，肉汁挾著洋蔥的鮮甜，再多上一抹偏多的油質在嘴邊遊走，雖然偏油但相當過癮，但因為外油內也油，所以很容易膩口就是了!

成功鍋貼:館位在金湖鎮成功99-5號，電話:082-333979.，營業時間:10:00-20:00

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【小虎五四三】

這趟金門行，雖然碰到一天半是狂風爆雨，但好歹我也吃了十三家左右，可惜我最近要寫的東西實在太多，只能一星期挑兩家慢慢寫，這點還請想看金門美食的朋友見諒，畢竟，我想想看台北美食的朋友應該更多吧!

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