【金門美食-山西拌麵】推薦度:★★★★
沒去金門前有幾家店是我期待的，其中「山西拌麵」就是其一，只是我也忘了怎知道這店的...。
那一天，我騎著機車，右上在後面看著GOOGLE地圖，三繞四轉才到這條附近幾乎沒有其他店家的路邊上。
山西拌麵是因為先有「蛋拌麵」的故事才有名，還是一開始的長榮商店就有名不得而知，我只知道現在說「長榮商店」恐怕連金門人也不知.....，至於詳細的山西拌麵故事請參考上面的DM，總之就是一個愛心的美麗錯誤。
進了不曉得是商店還是餐廳的店裡，發現多數是金門人，好些感覺像是公務人員在此聚餐，是一間很低調的店，最少以前應該是如此吧!
看了DM老實說我有一點嚇一跳，因為原本我以為是一家麵店，但居然有這麼多的菜，好些還是比較少見的特色菜。
一面寫不下還有另一面，這一頁是湯和火鍋類。說真的看了半天我真的不知要點什麼，除了一早就想吃的「山西拌麵」。
挑了半天點了一盤「金耳肚絲」，端上來一看很像沒有高麗菜的回鍋肉，又有一點客家小炒的影子，實際上吃起來比較像回鍋肉的油香，味道略重但幸好肉夠肥化口度也不錯，加上豬耳朵的爽脆咬勁分散了一點「味覺」上的油膩風險，突然我很希望這一盤上的蔥能多一點。
這碗聽說是招牌菜就連經國先生也很愛，吃起來有一點帶點較重醬味、肉味的滷白菜，然後當中夾雜著肉未和蔥花，突然讓我想起基隆我很愛的那家排骨飯的配菜「酸菜」+「高麗菜」，又像泡在滷汁許久的高麗菜，香氣很夠也有層次，口感上高麗菜和醬汁的搭配也不錯，就是有一點點略鹹，或者應該說越吃越鹹。
水晶凍肉，入口滑順帶點一閃即逝的微Q，以及兩、三秒後的絕佳化口度，帶點討喜微妙的酸度和一點點蒜香，但也夾雜了沉厚的後鹹度，即便肉凍當中的肉絲蠻甜蠻好吃的。
這是很多人都有點我們也跟著點的「麥牙雞」，BUT端上來，吃下後我不太明白為什麼它就麥牙雞?不過酥香得宜的雞肉是蠻好吃的，後來問了才知是上錯菜，它其實只是酥炸雞塊...。
最後是最重要，也是我最期待的「山西拌麵」，這碗麵主要是有一粒會爆漿的荷包蛋，可惜當天不止不會爆連流也很難，因為完全熟透了(泣)，整體來說麵條略軟沒什麼特別的口感，但因為有一點湯水是以吃起來頗為滑順，湯汁帶點肉的甜、和酸菜的爽口，我只能說還不錯吃!
山西拌麵:金門縣金沙鎮三山里山西村22號，電話:08 235 1779，營業時間:11:00-23:00.
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